Като доставчик на сушилни за замразяване на храна, често ме питат дали е възможно да се замрази - сухо месо, използвайки нашето оборудване. Краткият отговор е да, можете да замръзнете - сухо месо в сушилня за замразяване на храна и в тази публикация в блога ще се задълбоча в детайлите за това как работи, ползите и някои важни съображения.
Как замръзва - Сушещото месо работи
Freeze - Изсушаването е процес, който включва три основни етапа: замразяване, първично изсушаване (сублимация) и вторично изсушаване.
Замръзване
Първата стъпка е да замразите месото. Когато месото е замразено, водата вътре се превръща в лед. Това е решаваща стъпка, защото приготвя месото за следващия етап на сублимация. В сушилнята за замръзване на храната месото се поставя върху тави вътре в камерата за сушене, а температурата бързо се понижава до много ниско ниво, обикновено под - 40 ° C ( - 40 ° F). Това бързо замръзване помага да се запази структурата на месото и да се предотврати образуването на големи ледени кристали, което може да увреди клетъчните стени и да повлияе на качеството на крайния продукт.
Първично изсушаване (сублимация)
След като месото е замразено, следващият етап е сублимация. Сублимацията е процесът, при който ледът се променя директно от твърд в газ, без да преминава през течната фаза. В сушилнята за замразяване се създава вакуум вътре в камерата, което понижава налягането. При ниско налягане ледът в месото може да сублимира, превръщайки се във водна пара и оставяйки месото. След това водната пара се отстранява от камерата с помощта на кондензатор. Този процес може да отнеме няколко часа, в зависимост от размера и дебелината на парчетата от месо, както и от капацитета на сушилнята за замръзване.
Вторично изсушаване
След като по -голямата част от леда е сублимирана, все още има малко количество обвързана вода в месото. Вторичният етап на изсушаване е проектиран да премахне тази останала вода. Температурата вътре в камерата е леко повишена и вакуумът се поддържа, за да продължи процеса на сушене. Това помага да се гарантира, че месото е напълно сухо и има дълъг рафт - живот.
Предимства на замразяването - сушещо месо
Дълъг рафт - Животът
Едно от основните предимства на замразяването - изсушаващото месо е дългият му рафт - живот. Когато месото се замръзва - изсушено, съдържанието на влага се намалява до по -малко от 5%. Това ниско съдържание на влага инхибира растежа на бактерии, плесен и мая, които са основните причини за разваляне на храната. В резултат на това замразяване - сушеното месо може да се съхранява с месеци или дори години без хладилник, което го прави идеален вариант за спешни доставки за храни, къмпинг и дългосрочно съхранение.
Запазва хранителната стойност
Freeze - Изсушаването е нежен процес, който помага да се запази хранителната стойност на месото. За разлика от други методи за сушене, като въздух - сушене или топлина - сушене, което може да причини загуба на витамини, минерали и други хранителни вещества, замразяване - сушене запазва повечето от първоначалното хранително съдържание на месото. Това означава, че все още можете да получите същото количество протеини, витамини и минерали от замразяване - изсушено месо, както бихте могли от прясното месо.
Лек и преносим
Freeze - изсушеното месо е леко и лесно за транспортиране. Тъй като по -голямата част от водата е отстранена, теглото на месото е значително намалено. Това го прави чудесен вариант за дейности на открито, като туризъм, раница и къмпинг, където всяка унция се брои. Можете лесно да носите доставка на замразяване - сушено месо в раницата си и да го рехидратирате, когато е необходимо.
Удобна рехидратация
Рехидратиране на замръзване - изсушеното месо е прост процес. Всичко, което трябва да направите, е да добавите топла вода към месото и да я оставите да се накисне за няколко минути. Месото ще абсорбира водата и ще се върне към първоначалната си форма и текстура, което го прави готов за ядене. Това удобство прави замразяването - сушеното месо популярен избор за заети хора, които искат бързо и лесно хранене.
Видове сушилни за замразяване на храна за месо
Като доставчик ние предлагаме различни видове сушилни за замразяване на храна, които са подходящи за замразяване - сушещо месо.
Контакт - Въведете сушилня за замразяване на храна
TheКонтакт - Въведете сушилня за замразяване на хранае проектиран да прехвърля топлина в месото чрез директен контакт. Тавите в този тип сушилня за замръзване се нагряват и месото се поставя върху тези тави. Директният контакт гарантира ефективен топлопренос, който може да ускори процеса на сушене. Този тип сушилня за замразяване е подходящ за малки - до средни мащабни замръзване на месо - изсушаване.
Радиация - Тип сушилня за замразяване на храна
TheРадиация - Тип сушилня за замразяване на хранаИзползва инфрачервена радиация за загряване на месото. Инфрачервените лъчи проникват в месото, причинявайки водните молекули вътре да вибрират и генерират топлина. Този метод на отопление може да бъде по -равномерен в сравнение с контактните сушилни, особено за по -големи парчета месо. Често се използва в по -големи мащабни съоръжения за преработка на месо.
Храна - Сушилня за замразяване
НашитеХрана - Сушилня за замразяванее специално проектиран за преработка на храни. Изработен е от висококачествени материали, хранителни материали, които са безопасни за употреба с месо и други хранителни продукти. Този тип сушилня за замразяване отговаря на строгата хигиена и стандартите за безопасност, необходими за производството на храни, като гарантира, че замръзването - изсушеното месо е с най -високо качество.
Съображения при замразяване - изсушаване на месо
Избор на месо
Не всички видове месо са подходящи за замразяване - изсушаване. Постно месо, като пилешки гърди, пуешка гърда и говеждо месо, обикновено са по -добри варианти, тъй като имат по -малко мазнини. Мазнините могат да се окисляват по време на процеса на замръзване - сушене, което води до изключване - аромат и по -къса рафт - живот. Също така е важно да изберете прясно, висококачествено месо, за да се осигурят най -добри резултати.
Подготовка
Преди да замразите - изсушаване на месото, важно е да го приготвите правилно. Това включва отрязване на всякакви излишни мазнини, изрязване на месото на малки, равномерни парчета и подправяне, ако желаете. По -малките парчета месо ще изсъхнат по -бързо и равномерно от по -големите парчета.
Хигиена
Поддържането на добра хигиена е от решаващо значение при замразяване - изсушаване на месо. Месото трябва да се обработва внимателно, за да се избегне замърсяване, а сушилнята за замразяване трябва да се почиства редовно, за да се предотврати растежа на бактериите и плесени. Също така е добра идея да носите ръкавици и косата, когато боравите с месото.
Разходи
Freeze - оборудването за сушене може да бъде скъпо, особено за по -големи модели. Цената обаче може да бъде компенсирана от дългосрочните спестявания при съхранение на храни и възможност за производство на висококачествено замръзване - сушено месо у дома. Когато обмисляте закупуването на сушилня за замразяване, е важно да се вземат предвид първоначалните разходи, както и разходите за работа, като електричество и поддръжка.
Заключение
В заключение, замразяването - изсушаването на месо в сушилнята за замразяване на храна е възможно не само, но също така предлага много предимства. Независимо дали търсите да запазите месо за спешни ситуации, за дейности на открито или за дългосрочно съхранение, сушилнята за замразяване на храна може да бъде ценна инвестиция. Като доставчик на сушилни за замразяване на храни, ние предлагаме редица продукти с високо качество, които са подходящи за различни нужди и бюджети.
Ако се интересувате от закупуване на сушилня за замразяване на храна за месо или имате въпроси относно процеса на замразяване - сушене, моля не се колебайте да се свържете с нас. Ще се радваме да ви предоставим повече информация и да ви помогнем да изберете правилната сушилня за замразяване за вашите нужди.
ЛИТЕРАТУРА
- „Freeze - Технология за сушене: Принципи и практика“ от Джордж Е. Кели
- „Запазване на храната: принципи и практики“ от Fennema, или
- „Наръчник за дехидратация на храните“ от Арун С. Муджумдар
